就如同人有高矮胖瘦一樣，取自於牛隻的牛皮每張也都大小不同。
並且隨著牛本身的形體呈現不規則狀，一般都使用電子光學儀器掃瞄面積為主。
平均而言，每件牛皮的張幅約70小才，但實際上常見到60~90小才不等，甚至更大張幅的也偶爾可見。
真皮出貨方式：皆以張出貨，以小才計價。

國際上皮革公定的計算單位為：
sqM - 平方米，等於100 x 100公分
sqFT - 平方英呎，約30 x 30公分，俗稱"大才"
而台灣的沙發皮革剪裁師傅們大多習慣使用"小才"，每小才約25 x 25公分

大才跟小才的換算為1大才 = 1.44小才
所以1平方米 = 10.764平方英呎 = 15.5小才

以上面圖例的55平方英呎一張，等於
5.11米平方 = 55 平方英呎 = 79.2小才
即為常見皮革之張幅大小